Comida crua sempre exige atenção redobrada. O peixe fresco estraga com facilidade. O processo de deterioração começa assim que ele sai da água. Por isso, o risco de infecção alimentar. Segundo o estudo de uma revista médica britânica, problemas infeciosos aumentaram no mundo inteiro, o que já motivou até um alerta do governo japonês.

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